Ces cuves de fermentation rondes étaient entièrement garnies de lattes de bois imprégnées de 12 cm de large, 2 cm d'épaisseur et 6 m de long. Avec le soin nécessaire, une attention particulière a été portée aux différents renfoncements nécessaires non seulement pour le rendre beau, mais aussi pour lui donner une finition professionnelle.
